Les plats traditionnels thaïlandais

Le Pad Thai est sans doute le plat thaïlandais le plus emblématique. Il s'agit de nouilles de riz sautées avec des crevettes, du tofu ou du poulet, accompagnées d'œufs, de germes de soja, d'oignons verts et de cacahuètes. Ce plat est souvent servi avec du jus de citron et des piments écrasés pour ajouter une touche de piquant. On trouve ce plat à base de pâte de riz à partir du XVème siècle dans la ville d'Ayutthaya, capitale du Royaume du Siam (désormais la Thaïlande) jusqu'en 1767.

Le Tom Yum est une soupe épicée et aigre qui combine des saveurs de citronnelle, de galanga, de citron vert, de feuilles de combava et de crevettes. Cette soupe est un véritable festival de saveurs et est parfaite pour ceux qui aiment les plats épicés.

Le curry vert est un mélange de pâte de curry, de lait de coco, de viande (généralement du poulet ou du bœuf), d'aubergines et de feuilles de basilic sacré. Ce plat est apprécié pour sa saveur riche et piquante.

Le Som Tam est une salade de papaye verte épicée et acidulée. La papaye verte est mélangée à des tomates, des haricots longs, des crevettes, des cacahuètes, du jus de lime et du piment. C'est une explosion de saveurs sucrées, salées et épicées qui réveille les papilles.

Les fruits et légumes exotiques

La Thaïlande est célèbre pour ses mangues sucrées et juteuses. Il existe différentes variétés de mangues en Thaïlande, notamment les mangues Nam Dok Mai et Mahachanok. Elles sont souvent consommées crues, en salades de fruits ou en smoothies.

Le durian est un fruit étrange et incroyablement odorant. Bien que son odeur puisse être désagréable pour certains, sa chair crémeuse est considérée comme délicieuse par beaucoup de gens en Thaïlande. Il est souvent utilisé dans les desserts et les plats sucrés.

La galanga est une racine similaire au gingembre, mais avec une saveur plus intense et plus piquante. Elle est utilisée comme ingrédient principal dans de nombreux plats thaïlandais, notamment le Tom Yum.

La citronnelle est une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine thaïlandaise. Elle apporte une saveur fraîche et citronnée aux plats tels que le Tom Yum et le curry vert.

La recette de la papaya Salad

Ingrédients :

• 1 papaye verte
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 piments rouges (ajuster selon votre goût)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou de sucre brun)
• Jus de 2 limes
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées
• Quelques feuilles de coriandre (pour la décoration)

Instructions :

1. Épluchez la papaye verte et râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous. Mettez les morceaux de papaye dans un bol et réservez.
2. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les au bol avec la papaye râpée.
3. Dans un mortier, écrasez l'ail et les piments rouges jusqu'à obtenir une pâte grossière. Ajoutez cette pâte au bol avec la papaye et les tomates.
4. Préparez la sauce en mélangeant la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre de palme et le jus de lime dans un petit bol. Versez la sauce sur les ingrédients dans le bol et mélangez bien.
5. Ajoutez les cacahuètes concassées dans le bol et mélangez à nouveau.
6. Servez la salade de papaye thaïlandaise dans des assiettes et garnissez-la de feuilles de coriandre.
7. Dégustez votre délicieuse salade de papaye thaïlandaise !

Comme vous pouvez le constater, la nourriture thaïlandaise est un véritable délice pour les sens ! Avec sa combinaison unique de saveurs, ses plats traditionnels riches et ses fruits exotiques, la Thaïlande offre une expérience culinaire extraordinaire. Que vous soyez amateur de plats épicés, sucrés ou aigres, vous trouverez certainement votre bonheur dans la riche diversité de la gastronomie thaïlandaise. 

Alors n'hésitez pas à vous aventurer et à découvrir ces merveilles gustatives lors de votre prochain voyage en Thaïlande !

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